SOMBRA

Sombra（ソンブラ）は、ポルトガル語で「影」。

そして日本では、「ソンブラ」の名で流通している少し珍しいブラジルコーヒーがあります。

一般的なブラジルコーヒーでは、収穫したコーヒーチェリーを太陽の下で乾燥させる方法が広く使われています。一方、ソンブラは完熟したコーヒーチェリーを日陰で時間をかけてじっくり乾燥させる「陰干し」のコーヒー。

ゆっくりと乾燥させることで生まれる、豊かな甘みと旨み。フルーティーさを感じさせながら、口当たりはまろやかで、深いコクがあります。

太陽の下ではなく、影の中でゆっくりと時間をかける。

その「Sombra」という言葉とコーヒーのあり方が、この店の名前になりました。

急がなくてもいい。
少し立ち止まってもいい。

夜と朝のあいだにある午前四時のように、街の片隅の「影」で、ゆっくりコーヒーを飲める場所。

それが、喫茶 Sombra です。

BRAZIL / SHADE DRIED COFFEE